Poivre de Jamaique
Poivre de Jamaïque identité
Le poivre de Jamaïque aussi appelé piment de Jamaïque ou bois d’Inde n’est pas un poivre comme son nom l’indique.
Originaire d’Amérique centrale et des Antilles, il doit son nom à Christophe Colomb qui lors d’une de ses expéditions en Amérique était persuadé que c’était du vrai poivre.
Le poivre de Jamaïque se fait appeler aussi « quatre épices » car sa graine combine à merveille les parfums et les saveurs du poivre, de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade.
Le quatre épice pousse sur un arbre que l’on appelle myrte-piment. Ses feuilles dégagent une forte odeur de clou de girofle. Le fruit qui donne le poivre de Jamaïque est cultivé avant maturité.
Le condiment est cultivé dans les régions tropicales, mais la Jamaïque reste son plus gros producteur au monde.
Utilisation du Poivre de Jamaïque en cuisine
Le poivre de Jamaïque est parfumé avec un gout fort, mais il n’est pas du tout piquant. Il se mange sous forme de baie, mais nous vous conseillons de le moudre pour faire ressortir toutes ses saveurs.
Le condiment tient parfaitement les longues cuissons. Si vous êtes un grand amateur de marinades ou de plats mijotés, vous pouvez utiliser le poivre de Jamaïque.
Côté salé, il assaisonnera à merveille vos viandes rôties, volailles et gibiers. Il rajoutera des notes épicées à votre riz. Si vous faites vous-même vos sauces, le poivre de Jamaïque relèvera extraordinairement vos préparations.
Côté sucré, égayez vos desserts, comme les compotes aux pommes et les gâteaux à base de fruits avec ce quatre-épices.
Vous êtes amateur de cocktail fruité ? Quelques tours de moulin dans votre verre et vos cocktails en seront changés, mais laissez-vous tenter par le Dram jamaïcain, une boisson tout droit venue des Caraïbes.
Les feuilles du myrte-piment peuvent remplacer les feuilles de laurier dans votre cuisine.
Poivre de Jamaïque bienfaits et propriétés
Comme nous avons pu le voir plus haut, le poivre de Jamaïque a de nombreuses vertus gustatives, en effet il peut s’utiliser dans tous vos plats, il n’est pas piquant et diffuse une multitude de saveurs.
Le poivre de Jamaïque est un excellent remède contre les troubles digestifs.
Le poivre de Jamaïque est aussi réputé pour sa forte concentration en eugénol, utilisé en pharmacie pour ses propriétés antiseptiques et analgésiques. Eugénol est utilisé principalement dans les bains de bouche ou les pommades qui aident à désencombrer les bronches.
Il est bourré de vitamines notamment de la vitamine C, c’est un élément essentiel dans votre nutrition pour rester en forme toute la journée.
Les feuilles du myrte-piment, sont très utilisées dans les pays tropicaux pour la fabrication d’une lotion de massage appelé Bay Rum. Il sert principalement à soulager les courbatures, les douleurs et détend les muscles fatigués après une activité sportive.
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