Carvi noir graines / poudre

Carvi ou cumin des prés 

Le carvi est utilisé depuis des siècles.

Autrefois, les égyptiens l’utilisaient pour embaumer les corps en la réduisant en poudre, autrement dit pour momifier ! C’était donc vous l’aurez compris une plante sacrée.

Cette plante est mentionnée dans l’acte II de Henry IV.

C’est une pièce de théâtre écrite entre 1596 et 1598 par le célèbre William Shakespeare, son personnage, « Sir John Falstaff » (ce personnage est représenté comme un simple homme, gentil, un peu bouffon et insatiable de nourriture et de femme !) est invité à partager un repas de reinette et carvi dans le but de favoriser le transit , paraitrait-il !!

Ces petites graines sont arrivées en Europe comme beaucoup d’autres dans l’élargissement du commerce entre l’Orient et l’Occident.

A savoir, le carvi est utilisé en parfumerie. Il fait parti des nombreux éléments qui composent "Hypnotic Poison" chez Dior par exemple.

Le carvi a de nombreux petits noms tels que "Cumin des près", "anis des vosges", "cumin des montagnes" et "cumin de hollande", allez-vous y retrouver maintenant..

Epice carvi son utilisation en cuisine :

Le carvi est utilisé de diverses manières, ces feuilles sont intégrées dans les soupes, les veloutés, salade, plutôt en tant qu’herbe aromatique.

Alors que les graines ont un goût plus prononcé et sont donc utilisé différemment. On les écrase dans un mortier quand elles sont destinées à un plat froid, afin de libérer les huiles essentielles. Elles masqueront alorsles forts relents de fromages dits "forts" comme le livarot ou encore le munster.

On les retrouve donc dans les fromages, charcuterie, dans les viandes type gibier, choucroute et on en voit également dans les pâtisseries, gâteaux…

C’est aussi un ingrédient essentiel en Allemagne dans l’élaboration du kummel (liqueur traditionnelle allemande) mais aussi pour la fabrication du schnaps, du gin.

(à consommer avec modération !!)

Quelques idées de recette au Carvi, attention à ne pas confondre avec le Cumin car parfois, on le nomme ainsi alors que ce sont deux aromates distincts.

- Tartare de truite au carvi

- Flan de carottes au cœur tendre de fromage frais et carvi

- Gratin de pomme de terre aux fromages à raclette et carvi

 Consultez notre recette de pommes sautées au carvi

Vertus et bienfaits du carvi (cumin des près)

Cette plante est très utile dans les douleurs intestinales, spasmes, ballonnements, aussi en cas de flatulences répétées, elle est connu pour être un bon antispasmodique, c’est-à-dire un bon nettoyeur voire même purificateur.

Cette graine favorise l’expulsion des gaz intestinaux, c’est même la plante la plus fiable à ce sujet.

On peut simplement rajouter ces graines aux repas qui vous semblent difficile à digérer.

Notamment les choucroutes !

C’est également un bon diurétique, cela signifie que l’on augmente la production d’urine afin de

Cette plante est assez douce pour être administrée en petite quantité aux bébés afin de réduire les coliques.

Il traite aussi les maux de gorge, bronchite et toux, c’est un bon expectorant, quel vocabulaire scientifique ! Pour vous aider et moi aussi cela permet l'expulsion du mucus de la trachée ou des bronches !

 on raconte que le carvi retient les amants volages. la preuve ? Les éleveurs de volailles mélangent du carvi aux graines destinés à leurs poulets, pour prévenir leur vagabondage !!

Il me semble vous avoir tout dit sur cette plante médicinale, condimentaire, vous pouvez trouver cet épice sur www.unmondedepices.com.

Graine de carvi ou en poudre c'est à vous de choisir

Différents conditionnements possibles, choisissez votre quantité dans le menu déroulant tout simplement.

Nous avons créé pour vous des fiches synthétiques par épice, visualisez la fiche "Epice carvi" idées recettes et vertus.