Paprika doux

Le paprika doux

Le paprika de son nom latin capsicum annuum, il est principalement produit en France, Pays Basque Espagnol et surtout en Hongrie.

Il est une forme de piment qui se rapproche aussi d’un légume utilisé très couramment le Poivron, mais il existe de nombreuses espèces comme le paprika :

- le paprika piquant (Pimentón picante)

- doux (Pimentón dulce)

- aigre-doux (Pimentón agridulce)

- sauvage

La Hongrie en est très fier, car c’est une véritable institution. Très vite des plats avec du paprika sont venus faire la fierté de ce pays, d’autant plus que c’était bon marché. On peut qu’ils ont utilisé le paprika à toutes les sauces.

En réalité le paprika est la poudre qui vient d’un poivron rouge bien mûr, séché et épépiné. Les fruits sont séchés au four avant d’être passé à la moulinette pour le réduire en poudre et nous permettre de l’utiliser facilement en cuisine.

Tout le monde est un peu surpris la première fois, non le paprika n’est pas très fort, à en croire sa couleur et souvent associé à l’image du piment. D’ailleurs plus la couleur du paprika est intense moins il est fort.

Le paprika entre en cuisine

Voici pourquoi devez acheter et utiliser le paprika en cuisine.

En bouche le paprika apportera une note fumée et légèrement piquante, la potion idéale pour donner du Pep’s à sa cuisine.

Nous allons pas aborder les plats typiques de la Hongrie dans lesquels il est utilisé mais plutôt l’utilisation qui se rapproche de notre pays. Il parfume se marie très bien dans des recettes à base de pommes de terre par exemple avec des chips il vous donnera une sensation de goût fumé.

Il est intéressant aussi de l’utiliser en cuisine avec une recette de poulet au paprika dont nous vous donnerons la recette sur notre blog.

Une autre petite utilisation intéressante et savoureuse à essayer, c’est de mélanger votre paprika lorsque vous préparez une salade de chèvres chauds, comme beaucoup d’épices, à saupoudrer en fin de cuisson pour conserver son éclat et sa saveur.

Pour ma part j’ai une petite préférence pour les préparations à base de sauce blanche avec de la crème fraiche mais également avec des sauces à base de yaourt et d’herbes.

Le paprika se marie très bien aussi avec l’épice cumin mais aussi le gingembre et les graines de coriandre.

Découvrez la recette de la farce aux saveurs orientales

Comment cuire le poulet au parika ?

Vertus et bienfaits du paprika

En plus de sa capacité à vous séduire en cuisine, il vous apportera aussi grâce à ses propriétés et vertus. Il favorise une bonne digestion de votre transit, il vous aidera à combattre l’arriver du rhum, il est d’ailleurs très riche en vitamine C 117 pour 10 grammes.

Vous trouverez ci-dessous le tableau des valeurs nutritionnelles.

Le paprika et ses valeurs nutritionnelles

• - Calories kcal 19
• - Kilojoules 81
• - Glucides 2.91
• - Protéines 2.91
• - Lipides 0.24
• - Eau 94.10
• - Fibres 3.59
• - Vitamines C 117
• - Vitamines E 2.5

Au niveau des minéraux

• - Calcium 10
• - Magnésium 11
• - Phosphore 21
• - Potassium 174
• - Sodium 1.50

Conditionnement du paprika

 Nous vous inviter à ajouter votre article votre panier, avant ça sélectionnez votre produit dans le menu déroulant :

- 45 grammes

- 90 grammes

-150 grammes

Fiche épice Paprika

Découvrir la fiche synthétique "Épice Paprika".

Nous avons résumé pour quelques recettes et vertus de l'épice Paprika pour faciliter votre sélection des épices adaptés à votre cuisine.